1.准备扁豆，小米椒，大蒜。
2.扁豆摘去皮和较老的部分。
3.小米椒切片，蒜切末，少许花椒。
4.热锅放入适量猪油。
5.转大火，倒入提前放淀粉腌制好的瘦肉。
6.加入少许酱油，后面炒扁豆不需要加酱油。
7.倒入蒜粒、小米椒、花椒炝锅。（花椒是整串的，炝锅后可以用筷子夹出来）
8.加入扁豆，翻炒均匀。
9.继续翻炒，加入适量豆豉。
10.放入适量食盐。
11.加入少量水，稍微焖一下，直至扁豆熟透。加入适量蚝油，出锅。
12.成品。
1、扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，如果没有煮熟的话，吃了以后很可能发生食物中毒。所以，炒扁豆务必要炒熟。2、豆类大多有一个益气的特点，食用过多容易气滞，让人感到腹部特别胀，因此不宜多吃。3、酱油，豆豉，蚝油都含有盐分，所以，食盐不要放多了。
